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J-GLOBAL ID：201902216175371011   Reference number：19S0499887

Analysis of the hydration of sugars and amino acids and the interaction between food macromolecules in aqueous sugar solutions using viscometric measurement

Author (1)： Sato, Yukinori (Prefectural University of Hiroshima)
Material： Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi
Volume： 61  Issue： 7  Page： 316-322  Publication year： 2014 
JST Material Number： SCOPUS  ISSN： 1341-027X 
Country of issue： Japan (JPN)  Language： Japanese (JA)