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J-GLOBAL ID：201902217835158444   Reference number：19A2547092

焼きメレンゲの特性に及ぼすオリーブ葉の抽出物の添加効果

Author (4)： VU Bich Hanh (香川大 大学院農学研究科) ,  AKAZAWA TAKASHI (香川大 大学院農学研究科) ,  AKAZAWA TAKASHI (愛媛大) ,  OGAWA MASAHIRO (香川大 大学院農学研究科)
Material： 日本食品化学学会総会・学術大会講演要旨集
Volume： 25th  Page： 79  Publication year： Jun. 06, 2019 
JST Material Number： L4471A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *confectionery ,  albumen ,  *firing (heat treatment) ,  *Olea europaea ,  leaf ,  object ,  *additive effect ,  eating quality ,  *food property ,  confectionery production ,  *meringue ,  educt

JST classification (2)： Confectionery  (FJ08000K) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (5)： メレンゲ ,  オリーブ ,  葉 ,  抽出物 ,  添加効果