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J-GLOBAL ID：201902219691407366   Reference number：19A1435759

Research and Optimization of Fermentation Process of Citrus Peel by Latic acid bacteria

乳酸菌発酵柑橘類皮のプロセス研究と最適化【JST・京大機械翻訳】

Author (6)： Cui Xinyue (中国食品発酵工業研究院有限公司,北京市蛋白功能tai工程技術研究中心,北京100015) ,  Ling Kong (中国食品発酵工業研究院有限公司,北京市蛋白功能tai工程技術研究中心,北京100015) ,  Zhou Ming (中国食品発酵工業研究院有限公司,北京市蛋白功能tai工程技術研究中心,北京100015) ,  Wang Yuqing (中国食品発酵工業研究院有限公司,北京市蛋白功能tai工程技術研究中心,北京100015) ,  Gu Ruizeng (中国食品発酵工業研究院有限公司,北京市蛋白功能tai工程技術研究中心,北京100015) ,  Lu Lu (中国食品発酵工業研究院有限公司,北京市蛋白功能tai工程技術研究中心,北京100015)
Material： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Food Research and Development)
Volume： 40  Issue： 8  Page： 126-133  Publication year： 2019 
JST Material Number： C4213A  ISSN： 1005-6521  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： *fermentation ,  *optimization ,  interaction ,  Citrus sinensis ,  inoculation ,  *lactic acid bacteria ,  fermented mash ,  flavonoid ,  pericarp ,  oxygen heterocyclic compound ,  polyphenol ,  polynuclear aromatic compound ,  hydroxy ketone ,  aromatic ketone ,  glycoside(except carbohydrate) ,  disaccharide ,  pyranoside ,  carotenoid ,  aliphatic hydrocarbon ,  unsaturated hydrocarbon ,  conjugated diene
Semi thesaurus term： 炭素源 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (5)： Apigenin ,  Naringenin ,  Luteolin ,  Rutin ,  Lycopene

Terms in the title (6)： 乳酸菌 ,  発酵 ,  柑橘類 ,  プロセス ,  研究 ,  最適化