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J-GLOBAL ID：201902227742750969   Reference number：19A2359225

Higher Straight-Chain Aliphatic Aldehydes: Importance as Odor-Active Volatiles in Human Foods and Issues for Future Research

高級直鎖脂肪族アルデヒド:ヒト食品における匂い活性揮発性物質としての重要性と今後の研究の課題【JST・京大機械翻訳】

Author (1)： Tsuzuki Satoshi (Division of Food Science and Biotechnology, Graduate School of Agriculture, Kyoto University, Japan)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 67  Issue： 17  Page： 4720-4725  Publication year： 2019 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Abstract/Point： Owing to their apparent lack o...

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Thesaurus term： odor material ,  *volatile matter ,  *food ,  alkyl group ,  beverage ,  unsaturated aldehyde ,  *human ,  *aldehyde ,  aliphatic aldehyde
Semi thesaurus term： 栄養補給 ,  健康 , 【Automatic Indexing@JST】

Author keywords (6)： human diet ,  higher straight-chain aliphatic aldehyde ,  key food odorants ,  mechanisms of generation ,  odor characteristic ,  olfactory receptor

JST classification (4)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Protein  (FJ09020N) ,  Food analysis  (FJ01030U) ,  Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Substance index (1)： Hexanal

Terms in the title (8)： 脂肪族アルデヒド ,  ヒト ,  食品 ,  匂い ,  活性 ,  揮発性物質 ,  重要性 ,  研究