Art

J-GLOBAL ID：201902229091414992   Reference number：19A1364715

Preparation of Hydrolysate with Umami from White Shrimp (Penaeus vannamei) Head

南米白エビエビの生味加水分解物の調製に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Author (6)： Wu Shujian (广西大学軽工与食品工程学院,广西南寧,530000) ,  Zhang Jianan (華南理工大学食品科学与工程学院,广東广州,510545) ,  Gao Shijue (广西大学軽工与食品工程学院,广西南寧,530000) ,  Xu Yue (广西大学軽工与食品工程学院,广西南寧,530000) ,  Liu Xiaoling (广西大学軽工与食品工程学院,广西南寧,530000) ,  Zhao Mouming (广西大学軽工与食品工程学院,广西南寧530000;華南理工大学食品科学与工程学院,广東广州510545)
Material： Shipin Gongye Keji  (Science and Technology of Food Industry)
Volume： 40  Issue： 4  Page： 34-42,50  Publication year： 2019 
JST Material Number： C2152A  ISSN： 1002-0306  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： amino acid ,  nutritive value ,  bromelain ,  *South America ,  protein ,  enzymatic degradation ,  peptide ,  sweetness ,  free amino acid ,  enzyme ,  optimization ,  *hydrolysis ,  umami
Semi thesaurus term： 酵素加水分解 ,  *加水分解物 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (3)： General  (FJ02010F) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Protein  (FJ09020N)

Terms in the title (7)： 南米 ,  白 ,  エビ ,  味 ,  加水分解物 ,  調製 ,  研究