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J-GLOBAL ID：201902229389231787   Reference number：19A2293159

Characteristics of the starch and protein composition of rice grains used for awamori

泡盛用原料米のデンプン特性及びタンパク質組成

Author (4)： OKUDA MASAKI (酒類総合研) ,  JOYO MIDORI (酒類総合研) ,  FUKUDA HISASHI (酒類総合研) ,  TAMAMURA TAKAKO (沖縄県工技セ)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 114  Issue： 9  Page： 585-595  Publication year： Sep. 15, 2019 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： retrogradation ,  decay ,  factor analysis ,  food property ,  differential scanning calorimetry ,  gel permeation chromatography ,  anion exchange resin ,  amylopectin ,  distribution ,  *rice for sake brewing
Semi thesaurus term： アルカリ崩壊 ,  Isoamylase ,  pasting property ,  側鎖長分布 ,  protein composition ,  澱粉構造 ,  *awamori ,  rate of utiliztaion

JST classification (2)： General  (FK04021Y) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Reference (28)：

• 豊川哲也, 玉村隆子, 比嘉賢一 : 沖縄県工業技術センター報告書, 15, 29-36 (2012)
• 豊川哲也 : 醸協, 110, 678-686 (2015)
• 池間洋一郎, 宮城勝治 : 沖縄県工業試験場業務報告, 10, 73-78 (1982)
• 比嘉賢一, 玉村隆子, 西平守智, 照喜名重智, 村田亮, 池間洋一郎 : 沖縄県工業技術センター報告書, 10, 23-30 (2008)
• 比嘉賢一, 玉村隆子, 西平守智, 照喜名重智, 村田亮, 池間洋一郎 : 沖縄県工業技術センター報告書, 10, 31-41 (2008)

Terms in the title (4)： 泡盛 ,  原料 ,  デンプン ,  タンパク質組成