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J-GLOBAL ID：201902230010500092   Reference number：19A1402838

γ-アミノ酪酸生産菌の添加が発酵乳の官能特性に及ぼす影響

Author (9)： SASAKI KEISUKE (農研機構) ,  HAGI TATSURO (農研機構) ,  NARITA TAKUMI (農研機構) ,  AONUMA TATSUYA (宮城畜試) ,  WATANABE GEN'YA (農研機構) ,  MOTOYAMA MICHIYO (農研機構) ,  KOBAYASHI MIHO (農研機構) ,  NAKAJIMA IKUYO (農研機構) ,  NOMURA MASARU (農研機構)
Material： 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  (Proceedings (Online) of the Annual Meeting of Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Web))
Volume： 2019  Page： ROMBUNNO.3B3a02 (WEB ONLY)  Publication year： Mar. 05, 2019 
JST Material Number： U0356A  ISSN： 2186-7976  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *lactic acid bacteria ,  starter culture ,  *fermented milk ,  taste ,  smell ,  interaction ,  addition (annex) ,  statistical linear model ,  production ,  generalized linear mixed model ,  Lactococcus lactis ,  Lactobacillus ,  microorganism ,  Bacteria ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  aminocarboxylic acid ,  primary amine
Semi thesaurus term： Lactococcus lactis ,  Lactobacillus ,  Lactobacillus helveticus B-1 ,  Lactococcus lactis subsp. cremoris 01-1 ,  Lactococcus lactis subsp. lactis 01-7 ,  γ-アミノ酪酸生産菌 ,  スターター菌 ,  *sensory evaluation ,  Eating Quality

JST classification (3)： Dairy products  (FJ12023U) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Microbial metabolite production  (FK03020A)

Substance index (1)： GABA

Terms in the title (4)： γ-アミノ酪酸 ,  菌 ,  発酵乳 ,  官能特性