Art

J-GLOBAL ID：201902232014204340   Reference number：19A1124269

Microbial DNA profile of gochujang involved in swelling incident

DNA解析からのゴチュジャン膨れ事故原因解明

Author (5)： BACK Ji Hwan (横浜国大 大学院工学府) ,  SUZUKI ICHIRO (横浜国大 大学院工学研究院) ,  SUZUKI ICHIRO (横浜国大 リスク共生社会創造セ) ,  TAKEDA MINORU (横浜国大 大学院工学研究院) ,  KOIZUMI JUN'ICHI (横浜国大 大学院工学研究院)
Material： 生物工学会誌  (Biotechnology)
Volume： 97  Issue： 5  Page： 246-252  Publication year： May. 25, 2019 
JST Material Number： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fermented food ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus ,...

Register(free) or Log In to access     To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=19A1124269&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0440B") }}

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Microorganism test methods  (EG02020G)

Reference (29)：

• Kim, H. C. and Kim, M. R.: J. East Asian Soc. Diet. Life, 15, 126-135 (2005).
• Lee, H. K.: Consumers Union of Korea. Safe Food, 7, 21-25 (2012).
• Lee, J. S., Choi, Y. J., Kwon, S. J., Yoo, J. Y., and Chung, D. H.: Foods Biotechnol., 5, 54-58 (1996).
• Jung, Y. C., Choi, W. J., Oh, N. S., and Han, M. S.: Korean J. Food Sci. Technol., 28, 253-259 (1996).
• Oh, N. S., Park, H. Y., and Lee, H. K.: J. Resource Sci., 5, 245-253 (1997).

Terms in the title (3)： DNA解析 ,  膨れ ,  事故原因