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J-GLOBAL ID：201902237600771944   Reference number：19A0206000

Effect of chitosan and clove essential oil composite coating on the quality of ready-to-cook pork chops during refrigerated storage

調理豚の冷蔵期間品質に及ぼすキトサンと丁香精油の複合塗膜の影響【JST・京大機械翻訳】

Author (3)： Li Xinling (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽,471023;食品加工与安全国家級実験教学示范中心,河南洛陽,471023) ,  Zhang Huiyun (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽,471023;食品加工与安全国家級実験教学示范中心,河南洛陽,471023) ,  Kang Huaibin (河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛陽,471023;食品加工与安全国家級実験教学示范中心,河南洛陽,471023)
Material： Shipin yu Fajiao Gongye  (Food and Fermentation Industries)
Volume： 44  Issue： 10  Page： 103-109  Publication year： 2018 
JST Material Number： C2153A  ISSN： 0253-990X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： *refrigeration ,  *paint film ,  antioxidation ,  *cooking(food) ,  colony(community) ,  *quality ,  protein ,  shelf life ,  color difference ,  *Syzygium aromaticum ,  *chitosan ,  *essential oil ,  Raman spectrum ,  lipid
Semi thesaurus term： 脂質酸化 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (1)： Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Terms in the title (7)： 調理 ,  豚 ,  冷蔵 ,  キトサン ,  丁香 ,  精油 ,  塗膜