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J-GLOBAL ID：201902243000225341   Reference number：19A1752861

高アミロース米“北瑞穂”米粉ゲルの力学特性

Author (3)： KANEDA ISAMU (酪農大 食と健康学類) ,  TANAKA HIROKI (酪農大 食と健康学類) ,  ASHIDA KANAE (農研機構 北農研)
Material： 日本バイオレオロジー学会誌(Web)  (Journal of Japanese Society of Biorheology (Web))
Volume： 33  Issue： 2  Page： 65 (WEB ONLY)  Publication year： Jun. 01, 2019 
JST Material Number： U0903A  ISSN： 2186-5663  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： nutrition modified food ,  *rice ,  rice flour ,  *gel ,  physical property ,  *Rheology ,  model ,  content (quantity) ,  complex modulus of elasticity ,  frequency dependence ,  Amylose content ,  *high amylose rice ,  *dynamic property
Semi thesaurus term： Weak-gel model ,  米粉ゲル ,  *mechanical characteristic

JST classification (3)： Food quality  (FJ01040F) ,  General  (FJ04010T) ,  Crop varieties(=cultivars)  (FC02020V)

Terms in the title (4)： 高アミロース米 ,  米粉 ,  ゲル ,  力学特性