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J-GLOBAL ID：201902249576398017   Reference number：19A1175801

発酵調味料の普及に伴う超減塩味噌の活用(第1報)

Author (3)： NIGO RYOSUKE (中村学園大学短大) ,  OCHIDA SHIORI (中村学園大学短大) ,  MIDO NORITAKA (中村学園大学短大)
Material： 中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要  (Bulletin of Nakamura Gakuen University and Nakamura Gakuen University Junior College)
Issue： 51  Page： 169-175  Publication year： Mar. 19, 2019 
JST Material Number： G0191B  ISSN： 1347-7331  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： human ,  *miso ,  nutritional administration ,  *salt-reduced food ,  *menu ,  cuisine ,  food ,  meal ,  salt reduction ,  main dish ,  dessert ,  staple diet ,  side dish
Semi thesaurus term： *超減塩味噌 ,  汁物

JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Terms in the title (5)： 発酵調味料 ,  普及 ,  減塩 ,  味噌 ,  活用