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J-GLOBAL ID：201902250646426038   Reference number：19A2895154

コハク酸モノグリセリドによる低脂肪乳の風味改善作用の解析

Author (5)： TAKAGI KOTARO (京大 大学院) ,  MATSUMIYA KENTARO (京大 大学院) ,  MATSUMOTO KOJI (理研ビタミン) ,  SAWAMOTO TAKESHI (理研ビタミン) ,  MATSUMURA YASUKI (京大 大学院)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 66th  Page： 195  Publication year： Aug. 29, 2019 
JST Material Number： Y0057A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *emulsifying agent ,  *carboxylate(ester) ,  *low fat food ,  *dairy product ,  *flavor ,  additive effect ,  food analysis ,  food ingredient ,  aliphatic carboxylic acid ,  dicarboxylic acid
Semi thesaurus term： *low fat milk

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Dairy products  (FJ12023U)

Substance index (1)： Succinic Acid

Terms in the title (5)： コハク酸モノグリセリド ,  低脂肪乳 ,  風味 ,  改善作用 ,  解析