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J-GLOBAL ID：201902263635555398   Reference number：19A0771923

和菓子作りとその周辺 植物染料「青花紙」による和菓子の色付け

Author (1)： OCHIAI YUKINO (龍谷大 農)
Material： 和菓子
Issue： 26  Page： 5-15  Publication year： Mar. 20, 2019 
JST Material Number： L7613A  ISSN： 1340-6019  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Japanese confectionery ,  *coloring (operation) ,  *plant pigment ,  dyestuff plant ,  food coloring agent ,  *Commelinaceae ,  Japanese paper
Semi thesaurus term： *Commelina communis var.hortensis ,  *coloring ,  food color ,  青花紙

JST classification (2)： Food additives  (FJ10020H) ,  Confectionery  (FJ08000K)

Reference (28)：

• 赤井達郎「ふずくと椿餅」(『菓子の文化誌』河原書店、二〇〇五年)。
• 赤井達郎「あまちゃ・お華束・ねはん団子」(『菓子の文化誌』河原書店、二〇〇五年)。
• 伊藤圭介『日本産物志』青史社、一九七八年。
• 猪原千恵「江戸時代後期の菓子木型から見た大名家の交流-尾張藩御用と紀州藩御用の菓子木型を中心に-」(『和菓子』第二十四号、虎屋、二〇一七年)。
• 今村規子「いとおかし和菓子の世界 第三十四回着色料」(『食生活』第一〇八巻七号、カザン、二〇一四年)。

Terms in the title (6)： 和菓子 ,  周辺 ,  植物 ,  染料 ,  花 ,  色付け