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J-GLOBAL ID：201902264947494952   Reference number：19A0755678

Research on the Change Law of Pork Chyle during Storage and the Method for Rapid Determination of Freshness

豚肉の貯蔵中の変化及び新鮮度迅速測定法の検討【JST・京大機械翻訳】

Author (3)： Hu Yunfeng (天津科技大学食品工程与生物技術学院,天津,300457) ,  Wang Yadi (天津科技大学食品工程与生物技術学院,天津,300457) ,  Tang Yuxuan (天津科技大学食品工程与生物技術学院,天津,300457)
Material： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Food Research and Development)
Volume： 39  Issue： 15  Page： 178-182  Publication year： 2018 
JST Material Number： C4213A  ISSN： 1005-6521  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： *freshness ,  pH ,  relative humidity ,  *pork ,  color difference
Semi thesaurus term： pHメータ ,  決定係数 ,  回帰式 ,  水分分布 ,  揮発性塩基窒素 ,  迅速測定 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (2)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (4)： 豚肉 ,  貯蔵 ,  新鮮度 ,  迅速測定