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J-GLOBAL ID：201902273188459034   Reference number：19A2783914

Optimization of the Extraction Technique of Free Amino Acids from Pixian Board-bean Paste by Response Surface Methodology and Analysis of Their Taste Characteristics

応答曲面法(RSM)を用いて,Yu郡の豆弁からの遊離アミノ酸の抽出技術および呈味特性を分析した。【JST・京大機械翻訳】

Author (8)： Lin Hongbin (西華大学食品与生物工程学院,四川成都610039;四川大学軽紡与食品学院,四川成都610065) ,  Fang Jiaxing (西華大学食品与生物工程学院,四川成都,610039) ,  Bi Xiaopeng (西華大学食品与生物工程学院,四川成都,610039) ,  Yu Xiaoyu (西華大学食品与生物工程学院,四川成都,610039) ,  He Qiang (四川大学軽紡与食品学院,四川成都,610065) ,  Liu Ping (西華大学食品与生物工程学院,四川成都,610039) ,  Ding Wenwu (西華大学食品与生物工程学院,四川成都,610039) ,  Che Zhenming (西華大学食品与生物工程学院,四川成都,610039)
Material： Shipin Gongye Keji  (Science and Technology of Food Industry)
Volume： 40  Issue： 17  Page： 56-63  Publication year： 2019 
JST Material Number： C2152A  ISSN： 1002-0306  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： optimization ,  sweetness ,  *response surface methodology ,  bitterness ,  taste substance ,  sense of taste ,  *amino acid ,  *free amino acid ,  parameter ,  sensory test ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  primary amine ,  nitrogen heterocyclic compound ,  dicarboxylic acid

JST classification (1)： Plant biochemistry  (EH01050J)

Substance index (5)： Arginine ,  Histidine ,  Lysine ,  Glutamic acid ,  Alanine

Terms in the title (3)： 応答曲面法 ,  遊離アミノ酸 ,  分析