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J-GLOBAL ID：201902275309017930   Reference number：19A2547096

タンパク質ゲルに架橋導入するオリーブ葉由来フェノール化合物

Author (6)： AKAZAWA TAKASHI (香川大 農) ,  AKAZAWA TAKASHI (愛媛大 大学院連合農学研究科) ,  ITAMI HIKARU (香川大 農) ,  NOZAKI CHIE (香川大 農) ,  KOIKE HIROYUKI (香川大 農) ,  OGAWA MASAHIRO (香川大 農)
Material： 日本食品化学学会総会・学術大会講演要旨集
Volume： 25th  Page： 84  Publication year： Jun. 06, 2019 
JST Material Number： L4471A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Olea europaea ,  leaf ,  *phenolic compound ,  *gel ,  egg protein ,  crosslinking ,  physical property ,  *protein

JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (6)： タンパク質 ,  ゲル ,  架橋 ,  オリーブ ,  葉 ,  フェノール化合物