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J-GLOBAL ID：201902277480885874   Reference number：19A0582356

Effect of Higher Proportion of Potato Granules on Properties of Steamed Bread

ジャガイモの全粉が蒸しパンの品質に及ぼす影響は,高い。【JST・京大機械翻訳】

Author (4)： Shi Lei (青島農業大学海都学院,山東烟台,265200) ,  Yu Zhen (青島農業大学食品科学与工程学院,山東青島,266109) ,  Wang Yusheng (青島農業大学食品科学与工程学院,山東青島266109;青島農業大学学報編輯部,山東青島266109) ,  Chen Haihua (青島農業大学食品科学与工程学院,山東青島,266109)
Material： Qingdao Nongye Daxue Xuebao (Ziran Kexue Ban)
Volume： 35  Issue： 4  Page： 291-298  Publication year： 2018 
JST Material Number： C3552A  ISSN： 1674-148X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： *potato ,  water absorption rate ,  bubble ,  quality characteristic ,  dough, batter ,  elasticity(mechanical property) ,  sensory test ,  gluten ,  *powder ,  *quality ,  wheat flour ,  yeast ,  eating quality
Semi thesaurus term： 比容積 ,  *蒸しパン , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (3)： Flour products  (FJ04030P) ,  General  (FJ04010T) ,  Starch  (FJ05030W)

Terms in the title (3)： ジャガイモ ,  粉 ,  蒸しパン