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J-GLOBAL ID：201902280008669906   Reference number：19A2319648

Study on the mechanism of the influence of metal ions on the quality of noodles

表面品質に及ぼす金属イオンの影響機構研究【JST・京大機械翻訳】

Author (2)： Yang Pengcheng (河南工業大学粮油食品学院,河南鄭州,450001) ,  Lu Qiyu (河南工業大学粮油食品学院,河南鄭州,450001)
Material： Liangshi yu Youzhi  (Cereals & Oils)
Volume： 32  Issue： 8  Page： 15-17  Publication year： 2019 
JST Material Number： C4166A  ISSN： 1008-9578  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： *quality ,  surface water ,  polymer ,  starch ,  *metal ion ,  *surface quality

JST classification (3)： Food quality  (FJ01040F) ,  Polysaccharides  (CF10054P) ,  Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (3)： 表面品質 ,  金属イオン ,  研究