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J-GLOBAL ID：201902286044235453   Reference number：19A1591832

〈エミュー産業と地域振興に関する取り組み〉4 健康的な食肉「エミュー肉」を活用した美味しい肉製品の開発

Author (1)： NAKAZAWA YOZO (東京農大 生物産業)
Material： グリーンテクノ情報  (Journal of Agricultural and Food Technology)
Volume： 15  Issue： 1  Page： 28-30  Publication year： Jun. 2019 
JST Material Number： L2573B  ISSN： 1880-2346  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Aves ,  analysis(separation) ,  *meat product ,  dried food ,  frankfurt sausage ,  chemical composition ,  sterol ,  alicyclic alcohol
Semi thesaurus term： *Dromaiidae ,  jerky ,  chemical composition ,  *meat product ,  chemical composition analysis ,  chicken

JST classification (3)： Food analysis  (FJ01030U) ,  Poultry in general  (FD03010U) ,  Meat products  (FJ12033F)

Substance index (1)： Cholesterol

Reference (5)：

• 東京農大バイオインダストリー・オホーツク実学センター編(2009)エミュー飼いたい新書、東京農業大学出版会、pp.14~16
• 東京農大バイオインダストリー・オホーツク実学センター編(2009)エミュー飼いたい新書、東京農業大学出版会、pp.72~95
• エミューNetLaputa ウェブサイト、http://www.netlaputa.ne.jp/~taisyou/emu/shoshin/emyu.html、2019年2月13日閲覧
• 中澤洋三、坂尚憲、山﨑雅夫・佐藤広顕(2017)エミュー肉を利用したフランクフルトソーセージの開発、日本食品科学工学会誌、64(9)、476~482
• 中澤洋三、丹大輔、山﨑雅夫、佐藤広顕(2018)エミューくび肉を活用したソフトジャーキーの開発、日本食品保蔵科学会誌、44(1)、23~31

Terms in the title (8)： エミュー ,  産業 ,  地域 ,  食肉 ,  肉 ,  活用 ,  肉製品 ,  開発