ソラマメタンパク質を用いた水中油滴型(O/W)エマルションの調製と凍結・融解過程における特性評価

SAKATA YUNA; SAKATA YUNA; GHOSH Supratim; NEVES Marcos A.; KOBAYASHI ISAO; NAKAJIMA MITSUTOSHI

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J-GLOBAL ID：201902287742847390 Reference number：19A2895178

ソラマメタンパク質を用いた水中油滴型(O/W)エマルションの調製と凍結・融解過程における特性評価

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Volume： 66th Page： 202 Publication year： Aug. 29, 2019
JST Material Number： Y0057A ISSN： 2759-3843 Document type： Proceedings
Article type：短報 Country of issue： Japan (JPN) Language： JAPANESE (JA)

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Food quality , Food manubacture,processing and preserving methods in general , Protein

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