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J-GLOBAL ID：201902289763710674   Reference number：19A1669368

Analysis of commercial smoked chicken quality based on principal component analysis and cluster analysis

主成分分析とクラスタ分析に基づく市販燻鶏の食用品質分析【JST・京大機械翻訳】

Author (6)： Liu Dengyong (渤海大学食品科学与工程学院,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧錦州,121013;江蘇省肉類生産与加工質量安全控制協同創新中心,江蘇南京,210095) ,  Zhao Zhinan (渤海大学食品科学与工程学院,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧錦州,121013) ,  Wu Jincheng (渤海大学食品科学与工程学院,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧錦州,121013) ,  Zou Yufeng (江蘇省肉類生産与加工質量安全控制協同創新中心,江蘇南京,210095) ,  Chen Yu (渤海大学食品科学与工程学院,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧錦州,121013) ,  Gu Mingyue (渤海大学食品科学与工程学院,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧錦州,121013)
Material： Shipin yu Fajiao Gongye  (Food and Fermentation Industries)
Volume： 45  Issue： 8  Page： 197-202  Publication year： 2019 
JST Material Number： C2153A  ISSN： 0253-990X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： chemical composition ,  quality characteristic ,  *quality ,  brand ,  *cluster analysis ,  *principal component analysis
Semi thesaurus term： 質感 ,  品質指標 ,  品質評価 ,  地方 ,  国内市場 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (2)： Meat in general  (FJ12031X) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (5)： 主成分分析 ,  クラスタ分析 ,  鶏 ,  食用品 ,  分析