Pat

J-GLOBAL ID：201903013480310460

風味増強剤

Inventor： 柴田 雅之 ,  廣塚 元彦 ,  松村 康生 ,  林 由佳子 ,  水谷 由記子
Applicant, Patent owner： 不二製油グループ本社株式会社
Gazette classification：再公表公報
Application number (International application number)：JP2017039403
Publication number (International publication number)：WO2018079848
Application date： Oct. 31, 2017
Publication date： May. 03, 2018
Summary：

本発明は、飲食品の風味、特に「コク」を増強できる新たな風味増強剤を提供することを目的とするものである。 (A)γ-グルタミルペプチド及び(B)三糖以上のオリゴ糖を含む風味増強剤、前記(A)及び(B)を飲食品組成物中に添加することを特徴とする風味が増強された飲食品組成物の製造方法、および、前記成分(A)及び(B)を飲食品組成物に添加することを特徴とする飲食品組成物の風味増強方法。

Claim (excerpt)：

下記成分(A)及び(B)を含む、風味増強剤。 (A)γ-グルタミルペプチド (B)三糖以上のオリゴ糖

IPC (1)：

A23L 27/00

FI (1)：

A23L27/00 Z

F-Term (6)：

4B047LB08 ,  4B047LB09 ,  4B047LG16 ,  4B047LG21 ,  4B047LG40 ,  4B047LP01