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J-GLOBAL ID：202002211106928717   Reference number：20A0155877

Effect of Potato Flakes on the Quality of Frozen Fried Bread Sticks

ジャガイモ全粉の急速冷凍油品質への影響【JST・京大機械翻訳】

Author (5)： Yang Yuting (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Zhu Kexue (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Guo Xiaona (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Peng Wei (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Zhou Huiming (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122)
Material： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Journal of Food Science and Biotechnology)
Volume： 38  Issue： 8  Page： 71-76  Publication year： 2019 
JST Material Number： C2433A  ISSN： 1673-1689  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： *potato ,  *freezing ,  hardness ,  elasticity (mechanical property) ,  *quality ,  *powder ,  whiteness ,  reheating ,  oil impregnation ,  specific volume ,  mechanical property

JST classification (1)： Plant biochemistry  (EH01050J)

Terms in the title (3)： ジャガイモ ,  粉 ,  冷凍