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J-GLOBAL ID：202002214823220335   Reference number：20A0926876

Application of sunflower seed oil based oleogels in bread and ice cream products

ひまわり油ベース油ゲルのパン及びアイスクリーム製品への応用研究【JST・京大機械翻訳】

Author (3)： Meng Zong (江南大学食品学院,食品科学与技術国家重点実験室,江蘇无錫 214122) ,  Zhang Menglei (江南大学食品学院,食品科学与技術国家重点実験室,江蘇无錫 214122) ,  Liu Yuanfa (江南大学食品学院,食品科学与技術国家重点実験室,江蘇无錫 214122)
Material： Zhongguo Youzhi  (China Oils and Fats)
Volume： 44  Issue： 12  Page： 154-160  Publication year： 2019 
JST Material Number： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： food ,  *Ice Cream ,  fats and oils ,  *gel ,  oven ,  *sunflower oil ,  baking ,  beeswax ,  wax ,  soy sauce ,  *base oil ,  Elaeis guineensis ,  rice bran ,  gelatinizer ,  saturated fatty acid ,  cooking (food)

JST classification (2)： Properties of fat and oil  (YG01020T) ,  Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Terms in the title (7)： ひまわり油 ,  ベース油 ,  ゲル ,  パン ,  アイスクリーム ,  応用 ,  研究