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J-GLOBAL ID：202002215648883086   Reference number：20A2098799

Analysis of the volatile flavor substances in different red sour soup based on electronic nose and GC-MS

気質結合技術と電子鼻分析の併用による紅酸湯の揮発性フレーバーの違い【JST・京大機械翻訳】

Author (8)： Yang Jinjun (烹ren与食品管理中心四川旅游学院,四川 成都,610100) ,  Hu Jinxiang (四川旅游学院 烹ren学院,四川 成都,610100) ,  Wang Lin (四川旅游学院 烹ren学院,四川 成都,610100) ,  Qiao Mingfeng (烹ren科学四川省高等学校重点実験室四川旅游学院,四川 成都,610100) ,  He Lian (四川旅游学院 食品学院,四川 成都,610100) ,  Wu Huachang (四川旅游学院 食品学院,四川 成都,610100) ,  Deng Jing (烹ren科学四川省高等学校重点実験室四川旅游学院,四川 成都,610100) ,  Yi Yuwen (烹ren科学四川省高等学校重点実験室四川旅游学院,四川 成都,610100)
Material： Shipin yu Fajiao Gongye  (Food and Fermentation Industries)
Volume： 46  Issue： 14  Page： 234-242  Publication year： 2020 
JST Material Number： C2153A  ISSN： 0253-990X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： radar ,  brand ,  warm water ,  alcohol ,  aldehyde ,  ester ,  ketone ,  sulfide(organic) ,  phenolic compound ,  volatile matter ,  GC-MS analysis ,  *principal component analysis
Semi thesaurus term： 品質評価 ,  ヘッドスペース固相マイクロ抽出 ,  ヘッドスペース固相マイクロ抽出法 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (1)： Food analysis  (FJ01030U)

Terms in the title (8)： 気質 ,  電子鼻 ,  分析 ,  併用 ,  酸 ,  湯 ,  揮発性 ,  フレーバー