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J-GLOBAL ID：202002224913230205   Reference number：20A0926875

Improving the freeze-thaw stability of tallow-based emulsion gel

牛脂ベースゲルの凍結融解安定性を向上させる研究【JST・京大機械翻訳】

Author (3)： Cao Chen (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Guo Zhanyang (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122) ,  Liu Yuanfa (江南大学食品学院,江蘇无錫,214122)
Material： Zhongguo Youzhi  (China Oils and Fats)
Volume： 44  Issue： 12  Page： 143-148  Publication year： 2019 
JST Material Number： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： crystallization ,  elasticity (mechanical property) ,  fats and oils ,  colloid ,  emulsion ,  zeta-potential ,  *gel ,  Gelatin ,  beef ,  synergism ,  ice crystal ,  small molecule ,  *freeze-thaw ,  sodium tripolyphosphate ,  mechanical property ,  meat ,  hexose ,  aldose

JST classification (1)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Substance index (1)： Glucose

Terms in the title (5)： 牛脂 ,  ゲル ,  凍結融解 ,  安定性 ,  研究