製パンの基本の確認と試作実験  PART-2  より特徴のある製品作りを目指す  81)ブリオッシュ  24)焼成条件を調整した場合の製品比較

YAMAMOTO TSUYOSHI

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J-GLOBAL ID：202002227932495249 Reference number：20A0780691

製パンの基本の確認と試作実験 PART-2 より特徴のある製品作りを目指す 81)ブリオッシュ 24)焼成条件を調整した場合の製品比較

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Volume： 86 Issue： 4 Page： 245-256 Publication year： Apr. 05, 2020
JST Material Number： L2153A Document type： Article
Country of issue： Japan (JPN) Language： JAPANESE (JA)

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