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J-GLOBAL ID：202002231831458626   Reference number：20A2106370

Composition and Sources of Haze-Active Proteins in Chinese Yellow Rice Wine

黄色ぶどう酒の混濁蛋白質成分とソース分析【JST・京大機械翻訳】

Author (11)： Xie Guangfa (浙江樹人大学生物与環境工程学院,浙江紹興 312028;紹興黄酒学院,浙江紹興 312028) ,  Fan Shiying (江南大学生物工程学院,江蘇无錫 214122;江南大学粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇无錫 214122) ,  Fu Jianwei (国家黄酒工程技術研究中心,浙江紹興,312000) ,  Hu Zhiming (国家黄酒工程技術研究中心,浙江紹興,312000) ,  Lu Jian (江南大学生物工程学院,江蘇无錫 214122;江南大学粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇无錫 214122) ,  Tan Xinyong (江南大学生物工程学院,江蘇无錫 214122;江南大学粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇无錫 214122) ,  Sun Junyong (江南大学生物工程学院,江蘇无錫 214122;江南大学粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇无錫 214122) ,  Fu Zukang (紹興黄酒学院,浙江紹興 312028;会稽山紹興酒股fen有限公司,浙江紹興 312000) ,  Wang Lan (国家黄酒工程技術研究中心,浙江紹興,312000) ,  Mao Qingzhong (紹興黄酒学院,浙江紹興 312028;会稽山紹興酒股fen有限公司,浙江紹興 312000) ,  Li Guolong (紹興鑒湖醸酒有限公司,浙江紹興,312000)
Material： Shipin Kexue  (Food Science)
Volume： 41  Issue： 8  Page： 215-219  Publication year： 2020 
JST Material Number： C2151A  ISSN： 1002-6630  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： ionization ,  mass spectrometry ,  desorption ,  microorganism ,  Avena sativa ,  Triticum aestivum ,  *protein ,  trypsin ,  *grape wine ,  dimer ,  precursor(substance) ,  wine making ,  fermentation process
Semi thesaurus term： α-アミラーゼ阻害剤 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (3)： Food in general  (FJ01010Y) ,  Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Enzyme in general  (EB09010D)

Terms in the title (6)： 黄色 ,  ぶどう酒 ,  混濁 ,  蛋白質成分 ,  ソース ,  分析