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J-GLOBAL ID：202002237398507728   Reference number：20A0239529

Allergenicity Reduction of Shrimp Tropomyosin by High Hydrostatic Pressure Treatment Combined with Enzymatic Hydrolysis and Its Linear Epitope Residues

超高圧結合トリプシンによるエビ原ミオシンの感作性及び抗原線形エピトープの残留【JST・京大機械翻訳】

Author (6)： Hu Zhihe (天津商業大学生物技術与食品科学学院,天津市食品生物技術重点実験室,天津 300134) ,  Wang Lijuan (天津商業大学生物技術与食品科学学院,天津市食品生物技術重点実験室,天津 300134) ,  Xue Lu (天津商業大学生物技術与食品科学学院,天津市食品生物技術重点実験室,天津 300134) ,  Liu Ping (天津商業大学生物技術与食品科学学院,天津市食品生物技術重点実験室,天津 300134) ,  Jia Ying (天津商業大学生物技術与食品科学学院,天津市食品生物技術重点実験室,天津 300134) ,  Lu Dingqiang (天津商業大学生物技術与食品科学学院,天津市食品生物技術重点実験室,天津 300134)
Material： Shipin Kexue  (Food Science)
Volume： 40  Issue： 21  Page： 107-114  Publication year： 2019 
JST Material Number： C2151A  ISSN： 1002-6630  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： *very high pressure ,  fluorescence spectroscopy ,  *sensitization (immunology) ,  amino acid residue ,  tertiary structure ,  antigen ,  *myosin ,  Amino Acid Sequence ,  mass spectrometry ,  secondary structure ,  *epitope ,  FTIR spectroscopy ,  ELISA ,  Hydrolysis ,  *Trypsin ,  bioassay

JST classification (2)： Enzyme in general  (EB09010D) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (9)： 超高圧 ,  トリプシン ,  エビ ,  ミオシン ,  感作 ,  抗原 ,  線形 ,  エピトープ ,  残留