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J-GLOBAL ID：202002238943475578   Reference number：20A0703921

Analysis of Off-flavor-producing Yeast Isolated from Food Samples with Complaint Using MALDI-TOF MS

MALDI-TOF MSを利用した苦情品から分離したシンナー臭産生酵母の解析

Author (6)： YOSHIHARA SHOKO (東京都健康安全研究セ) ,  UEHARA SATOMI (東京都健康安全研究セ) ,  TAKAHASHI YUMI (東京都健康安全研究セ) ,  CHIBA TAKASHI (東京都健康安全研究セ) ,  SUZUKI JUN (東京都健康安全研究セ) ,  SADAMASU KENJI (東京都健康安全研究セ)
Material： 東京都健康安全研究センター研究年報  (Annual Report of Tokyo Metropolitan Institute of Public Health)
Issue： 70  Page： 115-119  Publication year： Mar. 2020 
JST Material Number： G0682A  ISSN： 1348-9046  CODEN： TKAKC7  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *bread ,...
Semi thesaurus term： *Wickerhamomyces anomalus ,...

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JST classification (4)： Food degeneration  (FJ01052Y) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Flour products  (FJ04030P) ,  Microorganism test methods  (EG02020G)

Reference (12)：

• Naito, S., Bokin Bobai (J. Antibact. Antifung. Agents), 49, J-1-J-8, 2008.
• 田口信夫,下井俊子,観 公子,他:東京健安研セ年報,63,193-199,2012.
• 高橋由美,千葉隆司,猪又明子,他:東京健安研セ年報,59,161-165,2008.
• 千葉隆司,高橋由美,木下輝昭,他:東京健安研セ年報,65,107-112,2014.
• White, T. J., Bruns, T., Lee, S. et al.: PCR protocols, a guide to methods and applications., 315-322, 1990.

Terms in the title (5)： MALDI-TOF ,  苦情 ,  シンナー ,  生酵母 ,  解析