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J-GLOBAL ID：202002239460475642   Reference number：20A0686821

Effect of dry heat treatment on emulsifying properties of insoluble soybean fiber

不溶性大豆繊維の乳化特性に及ぼす乾燥熱処理の影響【JST・京大機械翻訳】

Author (6)： Zhao Xiujie (華南理工大学食品科学与工程学院,广東 广州,510640) ,  Huang Lihua (華南理工大学食品科学与工程学院,广東 广州,510640) ,  Luo Huainan (華南理工大学食品科学与工程学院,广東 广州,510640) ,  Cai Yongjian (華南理工大学食品科学与工程学院,广東 广州,510640) ,  Zhao Mouming (華南理工大学食品科学与工程学院,广東 广州,510640) ,  Zhao Qiangzhong (華南理工大学食品科学与工程学院,广東 广州,510640)
Material： Shipin yu Jixie
Volume： 35  Issue： 11  Page： 22-27,98  Publication year： 2019 
JST Material Number： C2726A  ISSN： 1003-5788  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： elasticity(mechanical property) ,  electrostatic interaction ,  *heat treatment ,  gel ,  dynamic modulus of elasticity ,  electric potential ,  particle size(diameter) ,  biaxial ,  defatted soybean meal ,  loss tangent ,  network structure ,  alkali treatment ,  emulsion ,  *Glycine max ,  electric charge distribution

JST classification (1)： Chemical industry in general  (YA01010Q)

Terms in the title (5)： 不溶性 ,  大豆 ,  繊維 ,  乳化特性 ,  熱処理