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J-GLOBAL ID：202002243313622175   Reference number：20A0781264

「美味しさ」に着目したきのこ栽培技術の開発-ナメコの味の数値化-

Author (4)： MASUNO KAZUHIKO (長野県林業総合セ) ,  SHIROISHI MASAHIRO (長野県農村工研) ,  NAKAMURA MIHARU (長野県農村工研) ,  FURUKAWA JIN (長野県林業総合セ)
Material： 長野県林業総合センター研究報告  (Bulletin of the Nagano Prefectural Forestry Research Center)
Issue： 34  Page： 81-94  Publication year： Mar. 2020 
JST Material Number： X0090A  ISSN： 1342-775X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Pholiota nameko ,  science and technology ,  cultivation management ,  technology development ,  *taste ,  morphology (form) ,  strain specificity ,  sensory test ,  eating quality ,  quality ,  *analytical instrument ,  cultivation technology ,  numerical expression ,  appearance quality ,  *Taste-Sensing System ,  *microorganism

JST classification (2)： Vegetables  (FC03043X) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (7)：

• 根田仁(1992),きのこの増殖と育種,農業図書,最新バイオテクノロジー全書7,21-33
• 古川久彦・大政正武・馬場崎勝彦(1992), 食用きのこの遺伝子組換え・品種改良試験法および品種登録法解説,林業科学技術振興所,51-53
• 馬場崎勝彦・増野和彦・本間広之(1999), 栽培きのこ菌株の直接凍結維持法,農業生物資源研究所,微生物遺伝資源利用マニュアル(5),3-20
• 都甲潔・飯山悟(2011),食品・料理・味覚の科学,講談社,2-24
• 池崎秀和(2013),味覚センサーによる味の見える化と味の最適化,季刊農工研通信No166,2-9

Terms in the title (6)： 着目 ,  きのこ栽培 ,  開発 ,  ナメコ ,  味 ,  数値化