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J-GLOBAL ID：202002251625431595   Reference number：20A0231793

Effects of sodium alginate coating on the quality and shelf life of large yellow croaker at ice-temperature

アルギン酸ナトリウム塗膜保蔵のアイスクリーム品質とシェルフライフへの影響【JST・京大機械翻訳】

Author (3)： Xing Xiaoliang (上海海洋大学食品学院,上海,201306;中国水産科学研究院東海水産研究所,上海,200090) ,  Guo Quanyou (中国水産科学研究院東海水産研究所,上海,200090) ,  Jiang Chaojun (中国水産科学研究院東海水産研究所,上海,200090)
Material： Shipin yu Fajiao Gongye  (Food and Fermentation Industries)
Volume： 45  Issue： 20  Page： 87-92,99  Publication year： 2019 
JST Material Number： C2153A  ISSN： 0253-990X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： shelf life ,  antibacterial action ,  *paint film ,  hydrogen sulfide ,  *ice cream ,  sensory test ,  *quality ,  Rheum palmatum ,  pH ,  bacterium ,  controlled freezing point storage ,  vacuum packaging ,  colony(community) ,  covering ,  *preservation

JST classification (4)： Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Dairy products  (FJ12023U) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (5)： アルギン酸ナトリウム ,  塗膜 ,  保蔵 ,  アイスクリーム ,  シェルフライフ