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J-GLOBAL ID：202002259253728141   Reference number：20A1385228

Impact on Oil Flavor and Integrated Quality Under Different Rapeseed Frying Temperatures

油脂のフレーバーと総合的品質に及ぼす菜種種子温度の影響【JST・京大機械翻訳】

Author (5)： Liu Chunmei (河南工業大学粮油食品学院,鄭州,450001) ,  Liu Yulan (河南工業大学粮油食品学院,鄭州,450001) ,  Ma Yuxiang (河南工業大学粮油食品学院,鄭州,450001) ,  Shu Yao (河南工業大学粮油食品学院,鄭州,450001) ,  Liu Changshu (佳格投資(中国)有限公司,江蘇,215400)
Material： Zhongguo Liangyou Xuebao  (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)
Volume： 35  Issue： 3  Page： 67-74,83  Publication year： 2020 
JST Material Number： C2273A  ISSN： 1003-0174  CODEN： ZLXUFO  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： aldehyde ,  vitamin E ,  *rapeseed oil ,  peroxide value ,  volatile matter ,  sterol ,  GC-MS analysis ,  polynuclear aromatic hydrocarbon ,  glucosinolate ,  unsaturated fatty acid ,  olefin compound
Semi thesaurus term： ピラジン類 ,  種子油 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (1)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Substance index (4)： 2-Methylpyrazine ,  3-Ethyl-2,5-dimethylpirazine ,  2,5-Dimethylpyrazine ,  Oleic Acid

Terms in the title (3)： 油脂 ,  フレーバー ,  菜種種子