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J-GLOBAL ID：202002259695242786   Reference number：20A0087418

The Study of Green Cured Sausages Produced by Two Fermentation Compound Microorganisms

2種類の複合菌による天然漬け注腸の効果研究【JST・京大機械翻訳】

Author (5)： Li Peiran (天津農学院総務処,天津,300384) ,  Zhu Yingchun (山西農業大学食品科学与工程学院,山西晋中,030801) ,  Yang Hua (天津農学院動物科学与動物医学学院,天津,300384) ,  Liang Liya (天津農学院食品科学与生物工程学院,天津,300384) ,  Ma Lizhen (天津農学院食品科学与生物工程学院,天津,300384)
Material： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Food Research and Development)
Volume： 40  Issue： 20  Page： 48-52  Publication year： 2019 
JST Material Number： C4213A  ISSN： 1005-6521  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Abstract/Point： To research the effect of gree...

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Thesaurus term： nitrate ,  pH ,  curing(salting) ,  chemical synthesis ,  thiobarbituric acid value ,  powder ,  meat product ,  Italian Republic ,  fermentation ,  sodium nitrite ,  inoculation ,  enema ,  nitrate reduction ,  *Apium graveolens ,  nitrite

Author keywords (5)： celery ,  compound microorganisms ,  nitrite ,  sausage ,  creen cured

JST classification (5)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Meat products  (FJ12033F) ,  General  (FK04010W) ,  Microorganism physiology in general  (EG03051L) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (3)： 菌 ,  注腸 ,  研究