Art

J-GLOBAL ID：202002261481156502   Reference number：20A2781212

食と健康に対する匂い・香りの役割り

Author (1)： TONOIKE MITSUO (びわこリハビリテーション専門職大)
Material： 食品加工技術  (Journal of the Japanese Society of Food Engineering)
Volume： 40  Issue： 2  Page： 63-67  Publication year： 2020 
JST Material Number： L0079A  ISSN： 1343-7836  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *human ,...
Semi thesaurus term： Sensory quality ,...

Register(free) or Log In to access     To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=20A2781212&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L0079A") }}

JST classification (4)： Food quality  (FJ01040F) ,  Other senses  (EJ13040X) ,  Nervous system in general  (EJ12010J) ,  Preventive medicine in general  (GB01010B)

Reference (18)：

• 外池光雄:『匂いとヒトの脳 脳内の匂い情報処理-』,香り選書17,フレグランスジャーナル社,(2011)
• 外池光雄:『香りと五感』,脳における香りと五感の感覚統合機能,外池光雄編著,フレグランスジャーナル社,(2016)
• Rolls E T: The orbitofrontal cortex, Phil, Trans. Soc. London, B351, 1433 (1996)
• Takagi S F: ′′Human Olfaction′′, University of Tokyo Press (1989)
• 外池光雄,山口正彦:日本味と匂学会誌,6,1,41-45(1999)

Terms in the title (4)： 食と健康 ,  匂い ,  香り ,  役割り