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J-GLOBAL ID：202002268646936592   Reference number：20A0259270

食とフルードパワー 2)高圧処理による低塩食肉製品製造技術の開発

Author (4)： NISHIUMI TADAYUKI (新潟大 大学院自然科学研究科) ,  MAKSIMENKO Anastasiia (新潟大 大学院自然科学研究科) ,  KIKUCHI RYO (新潟大 大学院自然科学研究科) ,  TSUTSUURA SATOMI (新潟大 研究推進機構 超域学術院)
Material： 油空圧技術  (Hydraulics & Pneumatics)
Volume： 59  Issue： 2  Page： 25-30  Publication year： Feb. 01, 2020 
JST Material Number： G0877A  ISSN： 0914-6253  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *meat processing ,  meat product ,  *high pressure operation ,  *salt-reduced food ,  polyphosphate (salt) ,  beef ,  gel ,  Hydrostatic Pressure ,  chemical property ,  food property ,  sensory properties ,  high hydrostatic pressure ,  Physico-chemical property ,  *operation and driving ,  meat
Semi thesaurus term： physical chemical characteristics

JST classification (1)： Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Terms in the title (5)： 食 ,  高圧処理 ,  低塩食 ,  肉製品 ,  開発