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J-GLOBAL ID：202002270484456806   Reference number：20A0679981

Effect of Cooking Method on the Flavor Quality of Anyue Jar Meat

調理方式による安岳壇子肉のフレーバーへの影響【JST・京大機械翻訳】

Author (5)： Xiao Lan (四川旅游学院食品学院,四川成都,610100) ,  Tang Yingming (四川旅游学院烹ren学院,四川成都,610100) ,  Zhang Hao (四川旅游学院食品学院,四川成都,610100) ,  Chen Yuanyuan (四川旅游学院食品学院,四川成都,610100) ,  Xiao Yu (四川旅游学院烹ren学院,四川成都,610100)
Material： Henong Xuebao  (Journal of Nuclear Agricultural Sciences)
Volume： 34  Issue： 1  Page： 104-112  Publication year： 2020 
JST Material Number： C2036A  ISSN： 1000-8551  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： oven ,  ester ,  aldehyde ,  ketone ,  breadmaking ,  pork ,  steaming ,  herb ,  factor analysis ,  ether ,  alcohol ,  clustering ,  sulfur compound ,  *cooking(food) ,  food

JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (3)： 調理 ,  肉 ,  フレーバー