Art

J-GLOBAL ID：202002289787825333   Reference number：20A0213491

Inheritance of Traditional Food Culture from Perspective of Regional Characteristics Issues

伝統的な食文化の継承と地域特性にみる課題

Author (2)： KIKUCHI KO (日本大 生物資源科学) ,  TSUTSUMI MICHI (日本大 生物資源科学)
Material： 開発学研究  (Journal of Agricultural Development Studies)
Volume： 30  Issue： 2  Page： 45-53  Publication year： Dec. 31, 2019 
JST Material Number： L6467A  ISSN： 0918-9432  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *traditional food ,  *culture(civilization) ,  Okinawa prefecture ,  *characteristic ,  cuisine ,  cooking(food) ,  succession
Semi thesaurus term： *food culture ,  *regional characteristics ,  local cuisine

JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (14)：

• 金城須美子・田原美和(1995a): 沖縄の食にみる米国統治の影響(第一報): 外資系洋風ファーストフード(米国型)の導入と受容, 琉球大学教育学部紀要 第一部・第二部, 47, pp.173-180.
• 金城須美子・田原美和(1995b): 沖縄の食にみる米国統治の影響(第二報):沖縄県民の洋風ファーストフード利用の実態と意識調査, 琉球大学教育学部紀要 第一部・第二部, 47, pp.181-189.
• 金城須美子・田原美和(1999):高校家庭科食物領域の「食生活の変遷と食文化」に関する地域特性の指導内容及び教材・資料の検討(第1報) 沖縄県における指導の実態と教師の意識-, 琉球大学教育学部紀要, 56, pp.247-261.
• 金城須美子・田原美和(2000):高校家庭科食物領域の「食生活の変遷と食文化」に関する地域特性の指導内容及び教材・資料の検討(第2報) 沖縄県内高校生の認識・関心度について-, 琉球大学教育学部紀要, 57, pp.153-170.
• 熊代幸雄(1969): 東アジア犁耕文化の形成, 比較農法論, 御茶の水書房, pp.487-586.

Terms in the title (3)： 食文化 ,  継承 ,  地域特性