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J-GLOBAL ID：202002290484393602   Reference number：20A0841531

ゲル剛性と破断強度の関係を利用した坐りゲル形成の新たな定量評価

Author (4)： KANAI SHUN'YA (東京工科大) ,  ABE SHUJI (東京工科大) ,  AKAZAWA RYUTA (東京工科大) ,  KAJIWARA KAZUHITO (東京工科大)
Material： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
Volume： 2020  Issue： 春季  Page： 19  Publication year： Mar. 26, 2020 
JST Material Number： L1859A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： seafood processing ,  *fish jelly product ,  *gelation ,  surimi ,  Theragra chalcogramma ,  *fracture testing ,  rigidity ,  rupture strength ,  mechanical property ,  strength
Semi thesaurus term： *fish jelly product ,  *suwari ,  minced fish ,  *rupture test ,  fracture strength

JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (6)： ゲル ,  剛性 ,  破断強度 ,  坐り ,  ゲル形成 ,  定量評価