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J-GLOBAL ID：202102245819601898   Reference number：21A0184676

Efficient Evaluation and Selection Scheme of Lactic Acid Bacteria for Yoghurt Production

ヨーグルト製造用途乳酸菌の効率的な評価選抜スキームの構築

Author (1)： HAMAOKA NAOHIRO (北海道総合研究機構 食品加工研究セ)
Material： 北海道立総合研究機構食品加工研究センター研究報告  (Bulletin of the Food Processing Research Center, Hokkaido Research Organization)
Issue： 15  Page： 11-20  Publication year： Dec. 22, 2020 
JST Material Number： L5772A  ISSN： 2185-8667  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *lactic acid bacteria ,...
Semi thesaurus term： Enterococcus faecalis ,...

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JST classification (3)： Microbial metabolite production  (FK03020A) ,  Dairy products  (FJ12023U) ,  Research methods in genetics  (EC01020N)

Reference (8)：

• 長島浩二ら (1998). 塩基配列に基づく細菌同定法の食品ミクロフローラ. 日本食品科学工学会誌, 45, 58-65.
• Dandoy, et al. (2011). The fast milk acidifying phenotype of Streptococcus thermophlus can be acquired by natural transformation of the genomic island encoding the cell-envelope proteinase PrtS, Microbial Cell Factories, 10 (Suppl 1): S21.
• 山本恵理ら (2019). 国産生乳から分離したStreptococcus thermophilesのprtS遺伝子の解析および発酵性の検証, 日本乳酸菌学会2019年度大会
• Robinson, et al. (2007). Tamime and Robinson’s Yoghurt - Science and technology, Woodhead Publishing Ltd. UK.
• Suzuki, et al. (1986). Groth of Lactobacillus bulgaricus in milk, Cell elongation and the role of formic acid in milk, J. Dairy Sci., 69, 311-320.

Terms in the title (6)： ヨーグルト製造 ,  用途 ,  乳酸菌 ,  評価 ,  スキーム ,  構築