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J-GLOBAL ID：202102258978876690   Reference number：21A0452361

甘味タンパク質ソーマチンのpH変動に伴う構造変化と熱安定性に関する研究

Author (4)：
YOKOI SHURI

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(京大 大学院)

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MIKAMI BUNZO

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(京大 生存圏研)

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TANI FUMITO

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Material：
日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集  (日本食品科学工学会関西支部大会講演要旨集)

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Volume： 3rd  Page： 30  Publication year： 2020 
JST Material Number： L3625B  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
Thesaurus term：
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crystallization

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JST classification (2)：
JST classification
Category name(code) classified by JST.
Gene manipulation 
(EC02050B)

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,  Molecular structure 
(EB03020Y)

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Substance index (1)：
Substance index
Chemical Substance indexed to the Article.
Sucrose

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Terms in the title (6)：
Terms in the title
Keywords automatically extracted from the title.
甘味

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タンパク質

About タンパク質

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ソーマチン

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pH

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熱安定性

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研究

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