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J-GLOBAL ID：202102261235839658   Reference number：21A0737675

Green?Manufacturing?of?Meat?Products:?Progress?in?Low-Sodium?Dry-Cured?Meat?Products

肉製品のグリーン製造-低ナトリウムドライ塩漬肉製品の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Author (8)： Liu Shixin (南京農業大学食品科技学院,国家肉品質量安全控制工程技術研究中心,江蘇 南京 210095) ,  Zhang Yawei (南京農業大学食品科技学院,国家肉品質量安全控制工程技術研究中心,江蘇 南京 210095) ,  Guo Xiuyun (南京農業大学食品科技学院,国家肉品質量安全控制工程技術研究中心,江蘇 南京 210095) ,  Putri Widyanti HARLINA (南京農業大学食品科技学院,国家肉品質量安全控制工程技術研究中心,江蘇 南京 210095) ,  Ren Xiaopu (南京農業大学食品科技学院,国家肉品質量安全控制工程技術研究中心,江蘇 南京 210095) ,  Bao Yingjie (南京農業大学食品科技学院,国家肉品質量安全控制工程技術研究中心,江蘇 南京 210095) ,  Zhu Yuxia (南京農業大学食品科技学院,国家肉品質量安全控制工程技術研究中心,江蘇 南京 210095) ,  Peng Zengqi (南京農業大学食品科技学院,国家肉品質量安全控制工程技術研究中心,江蘇 南京 210095)
Material： Roulei Yanjiu
Volume： 34  Issue： 3  Page： 82-87  Publication year： 2020 
JST Material Number： C3359A  ISSN： 1001-8123  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： consumer ,  microorganism ,  sodium chloride ,  *curing(salting) ,  *meat product ,  sodium chloride(dietary)
Semi thesaurus term： 複塩 ,  官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

JST classification (1)： Meat products  (FJ12033F)

Terms in the title (6)： 肉製品 ,  グリーン ,  ナトリウム ,  塩漬 ,  研究 ,  進展