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J-GLOBAL ID：202102266301432037   Reference number：21A0110464

Effects of heating temperature and time on the surface microstructure of Symplectoteuthis oualaniensis

加熱温度と時間がイカの表面微細構造に及ぼす影響【JST・京大機械翻訳】

Author (5)： Zhang Linnan (寧波飛潤海洋生物科技股fen有限公司,浙江 寧波315000) ,  Ceng Shaokui (广東海洋大学食品科技学院,广東省水産品加工与安全重点実験室,水産品深加工广東普通高等学校重点実験室,广東 湛江524088) ,  Qiu Yue (广東海洋大学食品科技学院,广東省水産品加工与安全重点実験室,水産品深加工广東普通高等学校重点実験室,广東 湛江524088) ,  Lin Haisheng (广東海洋大学食品科技学院,广東省水産品加工与安全重点実験室,水産品深加工广東普通高等学校重点実験室,广東 湛江524088) ,  Zhang Chaohua (广東海洋大学食品科技学院,广東省水産品加工与安全重点実験室,水産品深加工广東普通高等学校重点実験室,广東 湛江524088)
Material： Yuye Xiandaihua
Volume： 47  Issue： 5  Page： 89-96  Publication year： 2020 
JST Material Number： C3839A  ISSN： 1007-9580  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： China (CHN)  Language： CHINESE (ZH)

Thesaurus term： scanning electron microscope ,  heat treatment ,  product development ,  food ,  sterilization(disinfection) ,  muscle fiber ,  protein ,  blanching ,  baking ,  silk ,  national standard ,  leisure ,  membrane structure ,  muscular tissue ,  *heating temperature

JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (3)： 加熱温度 ,  イカ ,  表面微細構造