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J-GLOBAL ID：202102274410634907   Reference number：21A0423890

New method for evaluating texture of cooked rice using RVA canister and comparison with sensory evaluation

RVA缶を用いた新規米飯物性評価法と食味官能評価との関係

Author (6)： ASHIDA(YOSHIDA) KANAE (農研機構・北海道農業研究センター) ,  ASHIDA(YOSHIDA) KANAE (現:農研機構・次世代作物開発研究センター) ,  YASUDA HIROSHI (農研機構・北海道農業研究センター) ,  IKEGAYA TOMOHITO (農研機構・北海道農業研究センター) ,  KAJI RYOTA (農研機構・北海道農業研究センター) ,  KAJI RYOTA (現:農研機構・中央農業研究センター)
Material： 育種学研究  (Breeding Research)
Volume： 22  Issue： 2  Page： 159-166(J-STAGE)  Publication year： 2020 
JST Material Number： L3581A  ISSN： 1344-7629  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *boiled rice ,  *rice cooking ,  taste ,  evaluation ,  *sensory test ,  *food texture ,  amylose ,  seed protein ,  content(quantity) ,  physical property ,  polished rice
Semi thesaurus term： food taste evaluation ,  evaluation of physical property ,  rice protein

Author keywords (5)： 炊飯米 ,  RVA缶 ,  少量炊飯 ,  テクスチャー ,  官能評価

JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Terms in the title (5)： 缶 ,  米飯 ,  物性評価 ,  食味 ,  官能評価