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J-GLOBAL ID：202102276634899715   Reference number：21A0220301

Repeated intake of potassium chloride as a salt substitute accumulates Off-taste.

食塩代替物としての塩化カリウムの異味は繰り返し摂取により蓄積する

Author (4)： KUSU KAORI (京大 大学院農学研究科) ,  KANNO KYOKO (味の素 食品研) ,  KITAJIMA SEIJI (味の素 食品研) ,  HAYASHI YUKAKO (京大 大学院農学研究科)
Material： 日本味と匂学会誌  (Japanese Journal of Taste and Smell Research)
Issue： 第54回大会Proceeding集  Page： S7-S10  Publication year： 2020 
JST Material Number： L0869B  ISSN： 1340-4806  CODEN： NNGAEW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Potassium Chloride ,...
Semi thesaurus term： *異味 ,...

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JST classification (2)： Other senses  (EJ13040X) ,  Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Terms in the title (6)： 食塩 ,  代替物 ,  塩化カリウム ,  味 ,  摂取 ,  蓄積