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J-GLOBAL ID：202104001726064432  Research Project code：13428020

氷結晶制御物質を用いた冷凍和菓子製造技術とその実用化

氷結晶制御物質を用いた冷凍和菓子製造技術とその実用化
Study period：2014 -
Organization (2)：
株式会社北上京だんご本舗

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関西大学

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Corporate responsibility：
株式会社北上京だんご本舗

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Research responsibility：
河原 秀久

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(
関西大学

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, 化学生命工学部, 教授 )
Terms in the title (5)：
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氷結晶

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物質

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冷凍

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和菓子

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, 
実用化

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Research program：
Industry-Academia Collaborative R&D

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Organization with control over the research：
Japan Science and Technology Agency

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