短波帯交流電界を用いた包装済み水産物の常温流通のための殺菌技術の開発

Study period：2012 - 2014
Organization (1)：
Principal investigator： ( , 食品総合研究所, 上席研究員 )
Research overview：

被災地域の水産業振興のために、水産加工品の高付加価値化や省エネ技術が求められています。本研究では、短波帯の交流電界を用いることにより、プラスチック包装した水産物を均一・迅速にレトルト処理する技術開発を行い、常温流通が可能な高品質水産加工品を製造することを目指します。さらに、復興への寄与のために、被災地域の水産業者との対話を通して、水産物の鮮度保持技術開発を行います。

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Research program：＞＞
Organization with control over the research：

Japan Science and Technology Agency

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