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J-GLOBAL ID：202104009295185904  Research Project code：08000469

きのこを用いた機能性アミノ酸(GABA)の富化技術の開発

きのこを用いた機能性アミノ酸(GABA)の富化技術の開発
Study period：2007 - 2007
Organization (1)：
北海道立林産試験場

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Principal investigator：
原田 陽

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(
北海道立林産試験場

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, きのこ部, 研究職員 )
Research overview：
γ-アミノ酪酸(GABA)は、血圧上昇抑制作用や精神安定作用のあることが知られる。きのこにGABAの機能性を富化することを目的として、栽培方法、保存方法および加工方法の改良を行いGABA富化技術の最適化を行う。
Terms in the title (6)：
Terms in the title
Keywords automatically extracted from the title.
きのこ

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機能性

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アミノ酸

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GABA

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Research program：
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Organization with control over the research：
Japan Science and Technology Agency

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