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J-GLOBAL ID:202104016618050465  Research Project code:09157759

車葉草を利用した地域ブランド食品の開発

車葉草を利用した地域ブランド食品の開発
Study period:2009 - 2009
Organization (1):
Principal investigator: ( , システム情報科学部, 教授 )
Research overview:
北海道に多く自生する車葉草を利用した地域ブランド食品の開発を目指す。そのために、北海道の森林における車葉草の植生についての現地調査、日本およびドイツにおける車葉草の調理法、利用法の調査を行う。これらの結果をもとに、車葉草を利用した飲料、菓子、水産物などについて調理実験を実施し、嗜好性の検証を行う。食料科学・技術、食品加工技術を活かしつつ、北海道という地域環境に配慮した地域ブランド食品の開発を行う。
Terms in the title (5):
Terms in the title
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Research program:
Organization with control over the research:
Japan Science and Technology Agency

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